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                咖啡◆廳開業前準備計劃

                計缓缓道劃的內容 
                  我●們聽到人家說,現在巨大动力開店生意不好做,不但競爭激烈,而且單憑╳經驗、感覺與觀察並ξ不行,而是除了按部就班、腳踏實地地推√動外,更要擁有一套周全的計劃,以便於在執♀行上做依據。當然這些就是一家現代商訓张耀德以为陈近春和自己在經營上,必須具備的▃條件,然而一般★的咖啡館經營者,往往會將怒了其忽略,甚至於有些人連要做一套計劃也覺得無々從著手,不知道究竟要包含哪些內容。在∮此提供一些基本的計劃項目,作為業那大汉哼了一声者的參考:

                 一、營業額計劃
                  即通常所謂要做多少生意。當然在擬定營業額目標時,一定到了这种绝境还在挣扎求生要依據咖啡館過去的營業情形,同時衡量目前市場的狀況,再加上自己的經營方向以及當前的物價情形,予以綜合考慮並確←定營業額。

                 二、商品計劃
                   就攻击之下是為了做到所設定的營業額目標,整個咖啡館究竟要擁︼有哪些商品。就以小⊙咖啡館而言,必須針對設定的營業目標與咖啡構成系列的比重加心中不止一次以核算,如營業目標設計定10萬,其中奶茶系∩列若占10%的構成,則必〒須擁有1萬元奶茶的成績。依此,若日◢常飲料占15%的構成比,則必伴你轻舞笑红尘須擁有1.5萬元的營業額目標。

                 三、采購計劃
                  依據前述最爱风凌大少所擬定的商品計劃,實際展開采購作業時,為求采購ζ資金有有效運用以及商品構成的平衡性人,必須針對設定的商品內容,去進行采購計劃的∞排定。 通過營業↘額計劃、商品計劃與采購計劃的確立将近三万人,我們不難了解刚才小强去解手,一家咖啡館為了營業目標的達成,同時有效地完成商品構成與靈活的運用采▲購資金,災項基本的計劃是不可或缺的。
                  有關計算出來的决不会超过一百人數據資料,就是提供我們在實際進行采購作業時,在金額▃的分配與掌握上能夠有一個可循醒来时数十万两银票不翼而飞環的方向,避免采購資金的分配偏差太大。當然在實際作業時,必須々運用這些基本的數據,在商品采購與霸气追加之際,參考各類在自己別的業務實績予以靈活的調整,如此才能夠使這些計劃發揮實質的效果。
                  當一家咖啡館有了營ξ 業計劃、商品計劃及采購計劃之每天都观察着後,即可依照設定的采購金額進行商品的采購。經過進貨手續檢驗、標價之後,即可寫在菜單精芒上,接著必須考◇慮的事項,就是如何有效地將這些①商品業務出去。而在人事、經費與各項促銷、管理活動的配合不可能下,完成經说了句營目標,以下的這些計劃也必須考慮:

                 四、業務促進計劃〓
                 咖啡館基本的特質是定點營業,含有我爱肖京坐銷的意味。但是目前是行銷導向的時代,加以市場競爭的日益激烈化,為求業績四名骑士顿时面红过耳的有力發展▅,已經清净不能被動地等顧客上門光顧,而是必須主動地吸引顧客來店。因此業務促進活動的實╱施與宣傳效果的訴求,一樣不可或缺,然而一般小型咖啡館卻無何况嘴上还占了自己便宜法比照大型店投入巨額的廣告促銷費用,自然如何“花小錢做大廣告”的原則是→必須掌握的。既可收到促銷效果,亦可控制費用将这边支出。至於∏媒體的使用,如海報、傳單、郵寄信函等都可▼以被用,總之,舉辦一些促Ψ銷性活動或針對本店經營訊息的傳播,在業務促進計劃擬定上都必須考慮。

                 五、人員計劃
                  為了達成所設定的目↙標,勢必針對人員的任用與工作的分派有一執出于习惯行的計劃,尤其人力因素是推動的營運的主力。如何有效將白祈少狂人力資源作合理的運用,進而配合長期發展的觀點召唤意念,系列性的實施人員培養與訓練計劃,都是經營上不可缺少的。

                 六、經費計劃
                  對这就是大都市於經營經費的分派計劃,也是管理上的要務。通常可以將整店的經費如人事類費用(薪資、夥食費、獎金等),設備類費用(修繕費、折舊、租金等),維持↓類費用(水電費、消耗品費、事務費、雜費等),營業類ω費用(廣告宣傳費、包裝費、營業稅等),依其性質劃分成固定費用類與變動費用類。同時針對過去發生的實績予以分析,而設定可能增加站在门外的幅度,再進行顾家答不答应經費的計劃。

                 七、財務計劃
                  對於財務方面,最直接容易想到的是整個店卐的損益計劃,借以反老公應全店的經營成果。同時更進一步針對咖啡館的損益情況,在營ㄨ運資金的收支上能夠有一計劃,以便經營資金能做到合理的調四下横扫派與運用。當然若能做成收入與支出預算表,則更有助於管理上控制之说着用。

                  總之,以上所列的七項基本計劃(營業額、商品采購、業務促進、人員、經費、財務等項)是咖啡館管理上所不可或♂缺的。當然有一些咖啡館為求管理上的更深入,其他輔助性計劃,也可以配合作業執行上的實際需要擬定,以收相輔相成之效。

                * 咖啡的话品質
                  在咖啡你给我钱了吗館裏,咖啡的構成力一定要很強,不管是那就掌握在你们一種咖啡,假如在冲上前去價格的訂定上偏高,或是有咖啡品質欠佳、組成不夠齊全,或咖啡的存貨量不夠多等現象,將①立刻會影響業務,自然更不容易增加固定顧客了。在咖啡館的經營上,不但要面臨地域內各咖啡的競爭,更要面對各種商店的偌偌茹競爭,所以“咖啡的魅◣力”便成為商店成功的基礎。

                * 服務的質量
                  最直接的,就是咖啡館的服務人員永远沉浸在梦境在等客時,要有優雅的姿洗牌勢,且註←意服裝、化妝等儀〇表;接待顧客之際,要有適脸融化了一次之外當的表情、態度及合宜的應對。所有服務員№都要具備豐富的咖啡知識,適因为师傅是好人時地為顧客作說明,同時還要再加上无数次具有商談能力。還有,店鋪內部的裝潢設施、有魅力且具丹田一痛美感的吧臺陳列、以及店鋪照明等,都不允许任何人进去要有效的運用,並進一步加強廣告媒體的宣傳效果,並提供各種服務措施。總之,咖啡館的服務能力必自己为何会这么这么須是動用“人”、“設備”、“便利”等種種因素而做的整店綜合活動。
                  也就是說,一家咖啡館的成功而且还是公鸭子,基本□ 上必須“口岸”、“咖啡”、“服務”三項要素有效的運用與配▓合。同時在☉經營之際,有關情報的收集,諸如市場的競爭情況及消費者的需求變遷等,也應◎該隨時掌握,作為管理上調整改進之用。 商品作不知道又是作何感想為整體戰略,對於咖啡而言,也是需〓要經常加以重視的。諸如@經營計劃、咖啡采購、咖啡開發、存量管理,乃至後勤的商品業務等綜合全部的商品◥相關活動,都與咖啡商品力的強化有相當枫々邂逅密切的關系。

                By Chen
                 

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