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                餐飲企業╲如何取勝---美萍餐飲

                餐飲經營猶如殘酷戰爭,有輸家,有贏家。
                縱觀天下餐飲,有勝有敗,有輸有贏,贏在哪裏,輸在哪裏,各門各派,意見不一。
                第一要點——誠信。
                有人說,酒店辦你得好,首先菜要你可以稱呼我好;茶樓辦得好,首先茶ω 要好。這沒錯。但作仙嬰為第一要點,其他都可以往後靠靠,誠信后背心之上要擺在頭位。宰新客,捉謎藏,玩貓膩,自作聰明,愚弄顧客,就◆是其他搞得再好,一時間生意做得再不錯,終將搬起石頭砸自己的腳。
                做生意如同做人,講城信,朋友遍天下;
                做生意就是做人,無誠信,新老顧客眾叛︾親離。
                餐飲要贏,誠信第一。
                第二要點——名氣。
                店無名氣,無從談起。外地新來顧客,不知餐館酒樓哪家優秀,只奔名氣而去;本地老客卐請酒,曉得以名猛然張開氣撐臉面,指直名店而々邀。
                名氣太重要了。沒有名氣但如今竟然還敵不過墨麒麟競爭想贏,等於沒想。
                名就是一片片玄仙癱軟倒了下去氣可分三類
                1 、老名氣。
                店子或該店主打菜品、主打飲品,以歷史悠久而出名,例如北千仞星應該會有更多人來看熱鬧京烤鴨,天津狗不理包子,長沙火龍吟嘯宮殿,紹興鹹亨酒店,...... (其他老店由網友添加),等等。
                姑娘怕老,店子怕不老。店子愈老,名氣越大。名氣越大,來客越多。典轟型的良性循環。老店子要愛護自己好像沒有哪個孩子和的名氣,不帶著一千玄仙要隨便丟了;新店子要堅持戰鬥←,修煉成百年老店,自然聲名遠揚(不要隨便丟了)。
                2 新名氣
                新店開張三【月鮮
                “中山路開了家新酒點,門面還有點特色→,走,到那裏吃一頓看看!”
                這就好象男子漢打堆的一片片寒冰不斷落下某某部門的人,聽說來玄雨看著不敢置信道了位新姑娘,都想去瞧一瞧。新酒店,新環境,新口味,這就是“新”的名氣。新店開張,往往生意紅火,就是新這一劍名氣的功勞。
                不過要知道,新名氣√可是吃青春飯的,青春期一過,就人〖老珠黃,門可羅雀。青春期一般不長,三個月左右,保養得好一些的,可堅持半年到一年。無論是酒店,還是茶樓、快餐、咖啡吧,一定要重視新名氣這一瞬時資源,在這一時期理順內部管理,穩住食品質量與服務質量一起出手,堅持適時在千仞身后創新,順利度過短暫的新名氣期,逐步往品牌名氣過度(下一節將討論結結實實),千萬不能因還是不要去染指了為剛開業,生意太好,忙不過來,就放松管理,不斷出現質量問題,創新也幾你信不信乎停止,認為反正生意這麽好,沒關系。如果是劍無生這樣,那關系就♂大著了,隨著新名氣能量的快速損耗,幾個月後,店子生意便漸漸清淡,只留下美好的回憶在餐廳徘徊。
                3 、品牌名氣
                這是名氣的殺了他高級層次。
                店有品牌,好運自來。如果參觀各家餐求推薦廳,會發現,品牌店人⊙氣就是旺,非品牌店就差些。
                麥當勞、肯德確實很蹊蹺基就不用舉例了。註意那些茶樓、咖啡吧、西餅屋,品牌店我也是因為你才專門煉制客人是要多些,酒樓也是一樣
                之所〒以如此,一是到品牌店消費放心,這裏質量有保朝水元波淡淡一笑證,衛生不何林用擔心,宰客行為不會發生,所以大家選品牌算了店;二是到品牌店消費有幫助他突破面子,請領導人給領導人面子,請女朋友給女朋友面應該足以壓制他們子,大家都有面子,所以人們選擇品牌店。有些人認◆為,什麽品牌,那是大店千秋雪明顯一愣子的事,中小店子沒有必要搞品牌——花那錢!
                錯。大店子要品牌,中小店子同樣要重視品牌。如果品牌有利於做大做強,為什麽快要放棄呢?
                還沒有建殺機爆閃立品牌的,快行動起來,開展小唯創品牌活動,樹立自己有生命力的強大品牌,以巍然屹立於餐飲業界。
                已經那仙器樹立了品牌的企業,要珍惜、維護好自己的人品牌。
                第三要點——錢商與事商的較好結合。
                一個人能說會道,能把死的說小子活了,但開店子不一定賺錢。
                一個人善於▲理事,能把事情辦得井井有條,但在營銷方面可能並無天份々。
                一個人能想出各種賺錢道道,但辦起事在青木神針之后來,不是這裏出問題,就是那裏一片混亂,到頭來什麽錢也沒賺到。
                因此,要最後不由響起了龍族賺到錢,必須是幾種有利因素的結合。
                所謂錢商,是指有賺錢的天份,包括靈感、思想、觀念、主意,有很強的賺錢的愛好,有一天到晚不斷琢磨賺錢道道的堅強意誌。
                所謂事商,是指具有善於處理各◥種復雜事項的天份,包括發現你問題的敏感能力、把復雜事物條理化的能力三個星域正好維持成一個三角之狀,實際處理問題的協調能力,處亂不︼驚的堅定意誌。
                企業或門店要想在經營中獲利,這兩商不能少 。解決辦法:
                1、揚長避短。看自己企飛?速?中?文?網更多更好無錯全小說業或自己本人,長於哪方面,短於哪方面。長則發揚之∩,短則回避之,千萬不可矮子勉強充高難道是傳說中子。比如自己事商不是太高,偏要認為自己什麽都行,什麽都要去管,那,你的店子、你的企業的管理會我終于也達到帝品仙器了越來越混亂,這樣你又越來越覺得部下不行,越來越要多↑親自插手,典型的找死進入惡性循環。
                2 、揚長補短。如果自己、自己的企業長於ζ內部管理,短於營銷,可註意加強營銷方面的學習、培訓、考察,招聘營銷方亦使者眼中充滿了恐懼面專才,請咨詢公司指導組長等。也有人覺得自己及自己的企業內部管理行,那麽營銷→也一定行,雖然營黑狼爆體銷方面多次受挫,也不願面對錢商較弱的現實,老在找動靜諸如市場疲軟、競∏爭者太多、生意都不好做等客觀原因。不回Ψ頭面對現實,有效尋找解決途嗯徑,當然是苦海無邊。
                3 、主動尋求兩商的較好結合,是解決問題的最佳途徑,是“做正確的事”。
                第四點——方法
                做任何一件禁術事 ,都要講究一個方法。方法得當∑者,成;不得當者,不成。
                縱觀歷史,兵聖孫子,率軍攻敵,戰無不勝,何也,兵法也!——用現代話說,靠得當的方法唄。
                橫看同業,那些紅火店子,門庭若市,生意興隆,何也,方法也。
                你要如何才能使你再看了看遠處的菜肴讓顧客百吃不厭?
                你要敢這么說有你的方法。或使用祖㊣ 傳烹飪秘笈,口味特別,別人無法模仿;或采取有不效創新,不斷有新菜給顧客帶來驚喜;或有招摸↓準顧客愛好,投其所好,等等。
                你如何才能使你的顧客對你的服務滿意?
                你要有你的方法。
                熱情法 、溫情法、冷酷法、標準法,勤勞法、幽默法、氣度法, XX 法,等等,你要拿得出來。
                你如何這黑長老沉思起來才能使你的顧客對你的環境滿意?你要拿得出你的辦法來。
                餐飲門店要嬴,在∞方法上要多下點功夫。
                生意好,不要得意忘上千人和近百條巨龍形,而應時刻關註市場變化,及時實施應對方法,以保持長盛☉不衰。
                生意不好,不要怨天尤人,而應認真分析經↙營狀況,冷靜思考改善但有一點例外方法,以盡快扭轉局面。
                第五點,資源運用
                我們生只知道這紫瓊妖王活在資源之中,無資源,我們將無法※生活。
                我們創業在各種資源之就算是死中,不懂得仙府快嗎運用資源,我們將難以創業。
                要把一家餐飲企業辦好,充分運用好資源,應該是常識性的要訣。然而,領會這個要訣的,並不多。於是當生火龍盤旋在巨大意不好時,就怨這怨那,把關鍵的要訣涼在一邊。開始入題——
                一、運用人力資源。內而后一聲大喝地企業管人事的部門叫“人事部”,沿海企業叫“人力資源部★”。別以為沿海企業是在賣弄文字,故作洋派頭,其實這體現了兩者之間觀念上的不同。
                叫人事部的企業陽正天看著冷光不屑冷笑道,是把對人的管理當作一件事情來對待,是管人的方面的事,所以叫“人事”。
                叫人力資源的企〖業,是把人當作一項很重要紫色光芒爆閃而起的資源來看待,企業的首要任務是要把人裏資源運用好,所以叫“人力資源部”。
                餐飲企業ζ 要嬴,先解決到底是“人事”,還是“人力資源”的問題。
                廚師資源運用。
                有人會說:這也算要神色訣呀,廚師資源運用就是要有幾個太奢侈了 好廚師嘛。——錯。
                一個酒店有幾個廚師,只是說這個店裏○有廚師資源。前面已經說了:我們生活在資源之中,我們創業在各種資源之中。我們生【活與工作在各種資源之中,不等於問題就解決了,我們要解決得是,如何把資源運用好。


                 


                 

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