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                吃西餐的礼仪和中餐差别很大

                [日期:2009-03-19 ] 来源:互联网  作者:佚名
                       西餐桌※上的礼仪是人们长期形成的。有一些老规矩,例如,胳膊肘在用餐时自始好恐怖至终不能搁在餐桌上等等,已不再被大家恪守了;但是,有许多“清规戒律”还是被人们所遵行。我们可以列举一♀些不能违反的禁忌:普通西餐的进莱次序,通☆常是面包、汤、各类菜式、布丁、咖啡哪門子瘋或红茶。照正式规大吼一聲矩,入席好個葉紅晨的时候,客人应该由椅的左方就位,离席的时主人候亦应由椅的左方退出入座后,应该〓待主人先摊开餐巾以后,才可○以把放在桌上的餐巾铺置在自己的膝上。收起的时候也是一样,都要以主人为先,否则便失礼。铺餐巾,在正式场合是将幾乎都是帶著強烈餐巾叠作两层,放置在大腿上,不能完全摊〗开,更不能塞入腰衣服里、但一般什么四大王者的常餐便不须这么拘谨了,想要由此可見這防御全摊开的话也是无妨的。有时中途因事要暂时离席,切勿将餐巾搁在桌上,因为这是意味你不再吃,侍者便不会再为你上〗莱了,所以,在离开时须将餐巾放在椅子上才对。用餐完毕,餐巾大ω 致叠好,也可以不叠好,放在黑鐵剛刺陡然暴漲餐桌上,而要乱扔。如果发现水杯或莱肴中有脏物,不要大声嚷兩套天使套裝分別穿在了狂風和肖狂刀嚷,引起同桌的人们注意,而应当悄悄告诉☉服务员,让他拿走重拿一份来。换菜盘和餐具也是这样。喝饮料时,先用餐巾擦一下嘴唇,然卐后再喝杯中的饮料,为的幾乎是不可能是避兔菜屑弄到脸上或丢进玻璃杯里。如有纸餐巾最好不用餐巾擦嘴,不要把用过◎的盘子推到一旁,或者把盘子摞起来。最好不要移◣动任何盘子的位置。在桌布上落下面包屑,可以不必理会。如果是不慎落下一点儿饭菜可以在服务员撤走盘】子时,用餐巾小心地把它拾到盘要爬上權力子中。

                品味西餐文化,建议大家有时间到崇文门马克西姆餐厅看一看,那里按照19世纪末特有的法淡淡一笑国浪漫派风格布置的西餐厅,装璜华丽典雅,乐池内小乐队演好奏着古典的名曲,服务员是身着燕尾服的小伙子。这是马可①西姆餐厅的传统,它让顾客 先饱眼福(餐厅布置),再饱耳福(柔和音乐),后饱口福(美味的法国大菜)。研究西餐的学者们,经过长期的探讨和归纳认为吃西餐最讲究6个“M”。



                第一个是“Menu”(菜单)

                当您走进西餐馆,服务员先领您入座◤,待您坐稳,首先低沉送上来的便是菜单。菜单被视为餐馆的门№面,老板也醉無情淡淡一笑一向重视,用最好的面料做菜单的封面,有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花纹。在这里用Ψ 菜单称之似有不妥,应称之为“菜谱”。
                如何價值点好菜,我可有个绝招,我无论在国内外西█餐馆吃饭,往往点的菜又好吃,又便宜,常常受到光球同事们称道,我的办法是,打开菜谱,看哪 師父道菜是以饭店名称命名的,我往往取之,我深知,那位厨师也不会拿自己→店名开玩笑的,所以旁邊他们下功夫做出的菜,肯定会好吃的,请大家一定要点。
                涉及到点菜,看菜谱不由得使只不過我想起近20年前发生在马克西姆餐厅的一件事,四位年轻眼中也夾帶著驚喜之色的“万元户”农民走进这家豪华的餐厅。他们有↑了钱,想品一品法国狠狠劈了下來名菜。餐厅经理和服务员欣喜异常,热情招待他们入座,并礼貌地呈】上菜谱,恭敬地请他们点菜煙霧彌漫。谁料,其中一位把菜谱推到一边,不屑←一顾地说:“点什么菜?你们看着来,什么贵上聲音什么,我们有的是钱!”四位农民花葉紅晨眼中充滿了贊賞了近2000元,美美吃了顿法国名菜,但也不时ζ 出了“洋相”,刀叉不知如屠神劍何使,餐巾最后当了手绢用……
                后来法方总经理同我谈起此事,很有感触:“从这四位年轻一臉笑意人身上,看到中国农民确实富了,令人振奋。但是中国→朋友吃西餐不看菜单,使我们光罩之中很难理解。在法国,就是戴高乐、德斯坦总统吃祖龍玉佩西餐也得看菜单点菜的。这里不涉及有钱没钱的问题,因为看菜单、点菜已成了○吃西餐的一个必不可少的程序,是种生活此刻方式。”

                第二个是“Music”(音乐)

                豪华高级的西餐厅,要有乐队,演奏一些柔和的乐¤曲,一般的小西餐厅也播放一些美妙的乐曲。但,这里最劉沖光頓時大驚失色讲究的是乐声的“可闻度”,即声音要达到“似否則听到又听不到的程度”,就是说,要集中精力和友人谈话就听不到,要想休息放松一下就听得□到,这个火好候要掌握好。

                第三个是“Mood”(气氛)

                西餐讲究环境雅致,气氛和谐。一定要有音乐相伴,有洁〖白的桌布,有鲜花摆放,所有餐具一定洁净。如遇晚餐,要灯光暗淡你該知道,桌上要有红色蜡烛,营造一种ㄨ浪漫、迷人、淡雅的气氛有了這件神器。

                第四个是“Meeting”(会面)

                也就是说和谁一起吃西餐,这要有选择的,一定要是亲朋好∮友,趣味相投的人而后朝爆炸聲徹響而起。吃西餐主要为联络感情,很少在西餐◥桌上谈生意。所以西餐厅内,少有面红耳赤的场面出不過现。

                第五个是“Manner”(礼俗)

                也称之为“吃相”和“吃态”,总之要遵循西方习俗,勿有唐突以通靈寶閣之举,特别在手拿刀叉时,若手舞足蹈,就会“失态”。使用刀叉,应是右手持我就滅了你刀,左手拿叉,将食■物切成小块,然后用刀叉送入口内。一般来讲,欧洲人使用刀叉时不换手,一直用左手持叉将食物送入口内。美国∮人则是切好后,把刀放下,右手持叉哼哼将食物送入口中。但无论何时,刀是↓绝不能送物入口的。西餐宴会,主人都会安排男女相邻而坐,讲究“女士优先”的西方绅士,都会表现出对女士的殷勤。

                第六个是“Meal”(食品)

                我的一位美国美食家長老殿和供奉殿朋友曾这样说:“日本人用眼睛吃饭,料理的形式很美,吃我们的西餐,是用藍顏也是笑著說道鼻子的,所以我们鼻子很大;只有你们伟上古仙界是由一個名為天庭大的中国人才懂得用舌头吃饭。”我们中餐以“味”为核心,西餐是以营养为核心,至于味道那是无法無數銀雷猛然從四周瘋狂同中餐相提并论的。

                吃西餐在很大程度上讲是在吃情调:大理石的壁】炉、熠熠ぷ闪光的水晶灯、银色的烛台、缤纷的美酒,再加上人们优雅迷人的举微微一笑止,这本身就是一幅动人的油画。为了在初綠光一閃尝西餐时举止更加娴熟,费些力被來了個突然襲擊气熟悉一下这些进餐礼仪,还是值得的。

                1、就座时,身体要端正,手肘不要放在桌面上,不可跷足,与餐桌我就再給他加個價的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻⊙轻放在膝上。

                2、使用刀叉进餐时,从外侧往内侧取用刀哈哈哈叉,要左手持叉,右手持刀;切东西用左手拿叉按住食物,右手执刀将其锯切成小块,然后用叉子送入↑口中。使用刀时,刀刃不可向當年外。进餐中放下刀叉时,应摆成“八”字型,分别放在餐盘边上。刀刃伸手接過朝向自身,表示还要继续吃。每吃完一道菜,将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话,可以拿〗着刀叉,无需放下。不用刀时,也可以用右手持叉,但若需要作手势时,就应放下刀叉,千万不可手执刀叉在空中々挥舞摇晃,也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一只手從外表來看拿叉取菜。要记住,任何时候,都不可将刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌上。

                3、每次送入口中的食物不宜过多,在咀嚼时不要说话,更不可主◥动与人谈话。

                4、喝汤时不要啜,吃东西时要闭嘴◣咀嚼。不要咂嘴发出声音。如汤菜过热,可待稍凉后再吃,不☉要用嘴吹。喝汤时,用汤勺从里向外舀,汤盘中的汤關注一下吧快喝完时,用左手将汤盘通靈寶閣有九個寶殿的外侧稍稍翘起,用汤勺舀净即可。吃完汤菜时,将↑汤匙留在汤盘(碗)中,匙把指笑著搖了搖頭向自己。

                5、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时,不要直接≡外吐,可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘無數道劍影猛然融合了起來内剩余少量菜肴时,不要用叉子刮盘底,更不要用手指相助食用,应以小块面包或叉子◣相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起,然守住心神后送入口中。

                6、面包应掰成小块送入口中,不要拿整块面包咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。

                7、吃鸡时,欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉卐,不要用手拿▲着吃。吃鱼时不要将鱼翻身,要吃后人完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层,吃肉时,要切一块吃吸了口氣一块,块不能切得过大,或一次将肉都切成块。

                8、不可在餐桌边☆化妆,用餐巾擦鼻涕。用餐时打嗝是最大的禁忌,万一发生此种情况,应立即向周围的悲鳴不已人道歉。取食时不要站立起来,坐着拿不到的食物应请别人传递。

                9、就餐时不可狼吞虎咽。不愿吃的食物也应要一点放在盘中,以示礼貌。主人劝客人我只消你添菜,如有胃口,添菜不算失礼,相反主人也许会引以为荣。

                10、不可在进餐时中途退席。如有事确需离开应向左右的客人小声打招呼。饮酒干杯时,即使不喝,也应该将々杯口在唇上碰一碰,以示敬意。当别人为你斟酒时,如不要,可简单把這仙甲給人家了地说一声“不,谢谢!”或以手遠古神域稍盖酒杯,表示谢绝。

                11、在进餐尚未全部结束时,不可抽烟,直到上咖啡表示用餐结束时方可。如在左』右有女客人,应有礼貌地询心中暗嘆问一声“您不介意吧!”

                12、进餐时应与左右客人交谈化為了一個陰冷,但应避免高声谈笑。不要只同每一刀都是蘊含著龐大几个熟人交谈,左右客人如不认识,可选自我介绍。别人讲话不可搭嘴插话。

                13、喝咖啡时⌒ 如愿意添加牛奶或糖,添加后要三號貴賓室之中用小勺搅拌均匀,将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把,左手端垫碟,直接看無廣告用嘴喝一擊就被砸飛,不要用小勺一勺一勺地舀着喝。吃水果时,不要拿着水果整◆个去咬,应先用水果刀切成4或6瓣,再用刀去●掉皮、核,用叉子叉着吃。

                14、进餐时,不要解纽扣或当众脱衣。如主人请客人宽衣,男客人可将外衣脱下搭在椅背●上,不要将外衣或随身携带的物品放在餐台上。
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