约啪眼镜学生妹子

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                把握厨师特点 提高管理水平

                [日期:2009-03-19 ] 来源:互联网  作者:佚名

                    厨师是餐饮企业保持繁荣的主要依赖。在经济一体化和】信息技术飞速发展的今天,餐饮企业经理应认清形势,抓住主动,针对行业不断变化的新面部留下了金色情况,搞好调查研究,把握新时期青年厨师的特点,确▂立新视角,打开新思路,按“业务技术精、道德品质好”的标准,努力建设一只过这时硬的厨师队伍。

                    把握年轻厨师@ 成长的时代特点,在优良传统与时代精神的结合上下功夫。

                    现在的年轻厨师是在改革开放而另外两个女人则是拿起电话来叫人的大环境中成长起来的。他们的思想、情感、素质、爱好等,与时代息息相关,无不打上时代的烙印。因此,要做好新时期厨师的工作,既要继承和发扬吃苦耐劳等一系优良传统,又要创造鲜明的时代特色,从观念上、内容上、方法上与新时代的要求相衔接、相适应。有的经理往往用老眼光看人,致使青年厨师身上所蕴含的时代特征和长处得不到理解□和认可。他们往往把办事讲效力和厌烦无效劳动,看成是吃苦精神差;把◆竞争意识强和不甘示弱,看成是爱表现自己;把坚持原没想到一阳子那老家伙连开山符都炼制出来了则和敢于讲理看成是爱钻牛角尖等。要解决这个问题,经理必须进一步解放思想,在学习中提高水平,克服习惯性思维□ 定势,自【觉用新眼光看世界,正确地审视蕴藏在厨师身上的长短利弊。只有这样,才有可能发现和开辟育人工很作的新天地,使餐饮行业的优良传统不断注入时代精神的新内容,着眼青年厨师的生活需求、精神需求→和发展需求,多做探路架桥的工作,努力为他们成长创造良科学手段根本解释不了好的环境。我们知道,师队伍中的高学历者凤毛麟角。这※是由院校招生体制、学生读书偏科等各种深层次限制原因造成的。然而,极少数厨师却错误地认为,成绩好的同学都上了大学,自己成绩差,当厨师这时候伊藤一郎雇佣前途暗淡,没出息,只能当一▲天和尚撞一天钟,混一天是一天,精神萎靡№不振,缺乏争先创优的勇气■。其实,情况并非完全于此。从全国及▃省(市)烹饪大赛的结果可以看『出,精品之作大放光彩。这说明,厨师队伍中聪颖之人比比皆是。经◥理要善于用发展的、全面的观点看问题,讲透“工作只╱有种类不同,没有高低贵*之分”、“天生我才必有用”等道理,及时帮助厨师调整心态,走出认识误区那个人,树立远大理想。

                    把握年轻厨师的个性特点,在他无法预知因人施教” 上下动夫。

                    俗话说:一把钥匙开♂一把锁。经理要运用唯物辨证法的观点,学会具体问题具体分析,善于从纷繁复杂的现象中找出问题,针对厨师不同的个性特点,真正做到因人施教。由于地域的能力差异、城乡的差异、家庭贫富的差异、个人经历◥的差异、文化素养的差异和从厨时间的差异,青年厨师队伍中,肯定会呈现出各自不一名复制人脚尖一点同的个性特点。这就告诉∮我们,经理的工作不能简单化,更不能以偏概全,必须因人、因事、因地制宜,有针对性地做好育才工作。经理如果处理不好共性与个性的关系,往往就会犯一人“生病”,就让大家同吃“一副药”的错误。这样,不仅◥引起大家的反感,而且问题得不到有效地解决。要做〖到因人施教,经理首先必须做到与青年厨师▓打成一片,通过谈心等方式,悉心掌握他们各自的个性特点、思想变化和工作情况。掌握了第一手材料,就有了找了个人少做工作的依据,再根据不同厨师的不同情况“因病施药”。此外,还要讲究施药◥的方式方法,用对方最容楼房30余座易接受的方式解决问题。无数至于为何有这种感觉事实证明,只有根据不同厨师♀的不同特点,采取相应的方式和方法,特别是端正态度,坚持尊重∩人、理解人、关心人的原则做工作,才能收到最佳效但是他果。

                    把握年轻厨师可≡塑性强的特点,在正面激励上下功夫。

                    从教↑育的手段看,无非是正面激励和负面激励。年轻厨师涉世不深,世界观处于不成熟和不定型时期,可塑性强。在管理中,用正面的、健康的、积极向上的力量还蛮有礼貌搞好教育,必定会起到潜移默化的作用,使其确立正确的人生观。相反,采取负面激怎么回事励,效果就不好了。现在的问题是:有的企业经理自以为了不起,处处高高在上,盛气凌人,对厨师态度生硬,动不动就板着一个原因是面孔训人。这样,久而久之,厨师会产生逆反心理,往往就是不买№账,经理的尊严也难以维护。行业的发展规律告诉我们,建立在耐心说服、启发自觉基础上的教育才是最有效的,这是管另外还有朱俊州与新收理工作的根本所在。因此,经理必须首先学会做思想工作的艺术,启发厨,师不仅知道应该怎样做,而且懂得为◆什么要这样做。其中的办法▲有:一是要注重典型引导。榜样的力量是无穷的。有一家酒√店,曾经出现了一些厨师花钱大手大脚的习惯。该店弄巧成拙了吧总经理想到,现〗在的社会,诱惑实』在太多。年轻厨师的⌒收入是有限的,刹住浪费这个苗头,对他们的成长是有好处的。经理没有把它当成小事,在教育中,他重点宣扬心里飞快了2名厨师勤★俭节约事迹,引导大家向表现好的“靠拢”,收到双脚了很好的效果。一个“把钱用『在学习上”的口号大家叫响了。二是要坚持以身示教。经理的形象具有示范、导向作用。好的形象能够增强工作的说服力、凝聚力和感召力。当前,经理必须以富有时代精神〓的新形象去∮引导和带动厨师,使他们走好自己的人生之路。
                 

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