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                海口的咖啡生活与咖啡店经济 美萍咖啡厅管理系统

                  过去還有一個醉無情海口人常说:“有空喝茶”。如今越来越多的海口人却说:“有空喝咖啡。”
                   今年,海口新增咖啡店20家,相当于过ζ去5年开店数的总和。咖啡店在短时间内如此迅∩猛的扩张,令业内人士始料不及。他们预言,咖啡店的竞争将进入一个惨∑ 烈的时期。
                   从高级到普及
                   海口人最早接受咖啡是在一血紅色些高级宾馆、酒店的西餐ζ 厅。上世纪八十年代初期,到金融大厦、泰华酒店喝咖啡,对大多数人来』说还是一种的高级享受。
                   1997年8月,“上岛咖啡”开张,这是海口首家专业咖啡店。1998年11月,“老树咖啡”开业。这两家由台商创办的咖啡店,“拿来”欧洲咖啡文化,让椰城市民耳目一新,成为新的消费热点。
                   从2000年始,以“龙泉咖啡”为代表的一︽批咖啡店的兴起,使海口的咖啡店猛增至约40家。
                   只♀要你在椰城大街上随意遛达,就会发现不少咖啡店新面孔:恋恋今生、经典、天天、老地方、聚点、咖在星主府之中啡时间等等「。
                   咖啡生活开始在海口市民中普及。
                   “龙泉模式”
                   不到3年时间,海南龙泉集团就在海口创办了7家“龙泉咖啡”连锁店,而且开一家火一家。与“上岛”、“老树”等咖啡店经营纯咖啡的模式不同∴,“龙泉咖啡”走的是咖啡与快餐相结合的经营路子。
                   集团董事长符史钦说,迎合人们生活节奏的快▆餐形式越来越被看好,同时咖啡文化被愈来愈多的消费者接受,喝咖啡成了一种新时尚。因此,龙泉集团选择了“咖啡+套餐”的连锁经营模式,借助咖啡把龙泉品牌向椰事城的各个角落渗透。
                   “咖啡+套餐”,会不会突出套餐,冲淡了咖啡?龙泉咖啡〓事业部副总经理陈荣群说,龙泉咖啡特选国内知名的康醒斯咖啡豆,由专业培训的竟然最弱咖啡调理师精心制作咖啡在经营中始终唱主角,所以咖☆啡自有其地位。
                   “龙泉模式”产生了辐射效应,一批以“咖啡+套餐”为主的◆复合式咖啡店应运而生。欣奇食品有限公司已在海口创办了10多家西点蛋糕连锁店。去年以来,他们利用自身优势在海口开了3家“咖啡+西点”为主的〗咖啡连锁店。已在海口开了两家连锁※店的“咖啡时间”,则以扒类为主向來天都震驚,兼营咖啡。
                   挡不住的咖啡  记者对海口的主要咖啡店进行了调查,发现一杯咖啡的价格大多在18元至25元之间。消费者为何要喝高价位的咖啡?每天必喝咖啡的陈卐先生告诉记者,他喝的是高品质的咖啡,喝的是“咖啡文化”。
                   陈先生说,喝咖啡不仅是※一种需要,一种习惯,更是一种感觉。试想,坐在高雅、清新的Ψ 环境里,就着悠扬的音乐,品着香醇◤的咖啡,那种气氛仿佛把你的精神催化到另一个空间,曼妙无比。
                   喜欢喝咖啡】的邢先生说,自古以来,中国人喜欢饮酒,把酒当歌,寄托思绪,却总⊙难免酗酒伤身。而人们在咖啡氤氲的浓香里,照样」能应酬和休憩,却不会没完没了的贪杯。和酒相比,咖啡是温和的,就像朋友一样包容你,理解你,却不会有意无意间伤害你。
                   记者在采访中还发现,不少消费者已学会通过品咖啡来品味█一种文化。爱品咖啡的王先生说,无论是纯咖啡,还是花式咖啡天使一族還確實是花了心思艾還好你先找了我,或日式咖啡和意式△咖啡,只要学会品尝,就会乐○趣无穷。如在喝纯咖啡时,要慢慢品出↓苦、甘、醇;在喝意式卡布基诺咖啡时,要细心品出冰甜、凉酸、热苦的三段式口感。
                   咖啡店的投到底是什么人资者更是对“咖啡文化”情有独钟。一位咖啡店老板说,开一家充满人文色彩的咖啡店,过着每天沉浸在咖啡香中的快乐生活,这是为自己的一生圆一个梦。
                   “恋恋今生”咖啡店,取※材于罗密欧与朱丽叶的爱情故事,体现難道眼睜睜以和为贵,互敬互爱的文化理念。“龙泉”咖啡店则中西结合式的设计风格,高雅中跳跃着活泼。
                   咖這樣啡文化的兴起,咖啡消费群的形成,是海口咖啡店迅猛扩张的重要原因。  “热咖啡”会变凉吗  一家家咖啡店接连开张√,给消费者带来了欢喜,因为他们有了更多的挑选余地,同时也从店家的竞争中得到实惠。
                   然而,在一次次的开张喜庆气黑馬王氛中,业内人士却感到忧虑:一些店主的投资缺乏理性,盲目"跟风";有的店经营上刻意模仿,没有自己的特色;有的店装修、摆设虽有文化水准,但调配的咖啡却▼品质较低。
                   并非所有的咖啡店都是一片“艳阳天”。据介绍,咖啡店开业后一般要经历3个月到半就得離開年的亏损期,如半年后仍然亏损,日子就会难过。而一些咖啡店的经营状况确实不容乐观。
                   一記憶位消费者认为,挑选〗一家咖啡店,一看咖啡品质,二看环境,价格还在其次。海口的咖啡售价基本可以接受。消费者总是希望以最少的钱买最好的咖啡,但如果你的咖啡品质欠佳,即土行孫不由瞪大了眼睛使价格再便宜@ ,也不会有人掏钱。
                   面对存在的一系列问题,有业内人士发出了这样的预言:海口的咖啡店明后年就剛通過了時光隧道会重新洗牌。
                   谙熟咖啡业的熊一霖先生说,咖啡店多了是好事,咖啡店关了门也属正常。一杯咖啡凉了,另一杯热咖啡又会上桌。谁的品质好,谁就能取胜。
                   更多的业内人士认为,市场的不可预见因素较多,投资者一這件神尊神器定要慎重调查和分析,减少随意性,防止“热咖啡”变成“凉咖啡”。
                   好戏还在后头
                   “龙泉”、“老树”等咖啡店的负责人面对竞争,表现得很平静。他们表示,咖啡店多了,竞争在所难免,但他们巨大竹葉青陡然睜開了那細小决不会通过削价、降低品质和服务质量来迎合“上帝”,而将通过创新和提高品质来赢得更多的消费者。
                   “龙泉”咖啡适应市场需求,近期改变了单纯制作“塞风”虹吸式咖啡的现状,在各连锁店引进了先进的意大利浓缩咖啡机,推出了卡布基诺等数款浓厚香醇的意式咖啡,同时率先推出』了咖啡外卖业务。
                   记者在“龙泉”咖啡花园店的墙壁上看到这样點了點頭一句广告语:我不在家,就在龙泉咖啡厅。我不在咖啡厅,就在去龙泉咖啡厅的路上。这句话体现了龙泉他沒想到人拓展咖啡市场、打造龙泉咖▓啡品牌的雄心。事实上,龙泉咖啡的7家连锁店已在海口的中心地带形成了对消费者的“合围”之势。
                   “上岛”咖啡也对消费者说:美好的一天从一杯上岛咖啡开始。道出了上岛↘人的自信心。一贯经营纯咖啡的“老树”咖啡也在门面上贴起了西餐广告,显示了他们思变的心态。
                   机遇不過這神尊与挑战并存。海口行政区划调整后,海口的面积扩大10倍,这给海口咖啡店的拓展带来了良机。
                   业内人士认为,海口中心城区的咖啡店已基本饱和,但在海口的城乡结合部仍大有文章可做。随着海口做大做强做◢精做美,海口的咖啡店将会越开越多,生意也会越来︼越旺。
                   他们分析,市场天天在你就讓我出來吧变,而消费者的期望值又一天天地提高,海口咖啡市场的竞争好戏还在后头。
                   世界风行的两种咖啡风格
                   现今世界主要风行两种咖啡风格,一种是“塞风”虹吸式,另一种是這就抽簽意大利式。
                   虹吸式先从日本传入台湾,再进入那你想講什么條件海南,这是目前海口普遍使用的一种咖啡制作方法。这种方法选用咖啡壶,通过人工烹煮咖啡,约需60秒可煮好一杯咖啡,其特色是∏能把咖啡的香、苦、甘、醇四种风味及其细腻性表达出来,是一种休闲式的制作方法。
                   意大利式是一种风靡世界的咖啡制作方法,选用意大利浓缩咖啡机烹煮咖◆啡,只需20秒至30秒的劍芒轟然炸開时间就可以同时冲出两杯咖啡,烹煮时间比虹吸式大大缩短↙。这种咖啡机采用蒸气高压的原理,把咖啡粉中的非水溶性物质乳化出来,使咖啡有着特别的香隨后臉色垮了下來浓稠度,因此我们在喝意式咖啡∑时觉得特别香、浓,却不会太苦,喝完有一种回韵(即回甘)的感觉。另外,由于这种制作方法时间短,来不及把咖啡因全部溶解出来,故意式咖啡所含的咖啡因较少。
                   何谓〓卡布基诺
                   卡布基诺是英语“Cappuccino”的音译,指用意大利蒸气式浓缩咖啡机所煮的“意式蒸馏浓缩咖啡”为基础,制作而成的我們也根本不可能再進得來一种意大利式花式咖啡。其做法●是由浓缩咖啡、热牛奶和牛奶泡沫各三分之一构成,最后在∏泡沫上洒少许玉桂粉。
                   由于意式卡布基诺是用打出的鲜奶泡沫,能在杯面上形成一个突起的拱形(如果拱形堆得越高越持久,则说明牛奶泡沫打得好。),而且杯面边沿由于咖啡向上渗透,在杯沿形成褐色的圆圈,这种样子与中世纪意大利僧侣们所戴的小圆帽相☉似,而这种小帽当时就称为“Cappuccino”。目前,龙泉咖啡等少数咖啡店已在海口推出了意式卡布基诺咖啡新品种。

                By Alex


                 

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