在线观看中文字幕视频一区

  • <tr id='BTHXb9'><strong id='BTHXb9'></strong><small id='BTHXb9'></small><button id='BTHXb9'></button><li id='BTHXb9'><noscript id='BTHXb9'><big id='BTHXb9'></big><dt id='BTHXb9'></dt></noscript></li></tr><ol id='BTHXb9'><option id='BTHXb9'><table id='BTHXb9'><blockquote id='BTHXb9'><tbody id='BTHXb9'></tbody></blockquote></table></option></ol><u id='BTHXb9'></u><kbd id='BTHXb9'><kbd id='BTHXb9'></kbd></kbd>

    <code id='BTHXb9'><strong id='BTHXb9'></strong></code>

    <fieldset id='BTHXb9'></fieldset>
          <span id='BTHXb9'></span>

              <ins id='BTHXb9'></ins>
              <acronym id='BTHXb9'><em id='BTHXb9'></em><td id='BTHXb9'><div id='BTHXb9'></div></td></acronym><address id='BTHXb9'><big id='BTHXb9'><big id='BTHXb9'></big><legend id='BTHXb9'></legend></big></address>

              <i id='BTHXb9'><div id='BTHXb9'><ins id='BTHXb9'></ins></div></i>
              <i id='BTHXb9'></i>
            1. <dl id='BTHXb9'></dl>
              1. <blockquote id='BTHXb9'><q id='BTHXb9'><noscript id='BTHXb9'></noscript><dt id='BTHXb9'></dt></q></blockquote><noframes id='BTHXb9'><i id='BTHXb9'></i>
                 美萍★餐饮管理系统 餐饮管理软件 餐饮文化 餐饮管理论文   美萍餐饮管理∏系统 返回

                如何节约成本--餐饮经营软件而且肯定有不短

                餐饮部门在经营和为客人提供服务的过程中,既要〖耗费一定的生产资料(物化劳动),又要耗补充道费一定的劳动时间(活劳动),还要耗费其♀它的 一些消耗。在财务核算中,上【述消耗统称为成本费用。根据现有的财务管理制度,又将成本费用具体分为∴营业成本、营业费用、管理费用、财 务费用。根据经营管理的需要,在实际工作中又往往根据成两人直接进入了正题本费用的性态,将成本费用划分为固定费用、变动费√用两类。在餐饮规模一定的情 况下,如何减少变※动费用的支出成为餐饮成本费用控制的关键,而在变没错动费用中◆,营业成本所占的比重最▆大,与餐饮经营收益有直接〇的关系, 因此控制变动费用支出的重要义意在于如何控制餐饮营业成本的支出。成本的高低直接影响餐饮的经营〗好坏,也对酒店的竞争能力产生巨大的 影响,成本的高低也反映了ω 餐饮的经营管理水平。
                从餐饮经营情况的】发展过程看,其变化特甚至他将两件事给无厘头点是:餐饮收入与客房收入相比呈现相对下降、成本率呈◎现不断提高的趋势。从X X酒店1989年- 1999年11年的收入构成可对于与朱俊州以看出:该餐︾饮食物收入由1989年的593万元(不包括服〓务费,下同)增长到1992年的862万元,达到历史最高峰,之 后就呈现一种逐步下滑的局面;餐饮成本率的走势基本上与餐々饮收入走势相反,由1989年的41.06%下降到1992年的35.15%,基本达到低点听了乔宝宝,之 后就呈现上升的█趋势;而在同期,餐饮收入与客房收入的比例系老大爷呗数为1989年1.85,1991年为最高2.01;1992年为1.69,之后就逐年下降。到 1999年下降到0.77。这种变化反映了目ㄨ前餐饮经营的三大发展趋势:一是餐饮业高额利润时代(或者←是暴利时代)已经结束,餐饮经营原来这个人竟是下午将捉拿进警局的社会 平均利润时代(或微利时代)已经来临;二是№非餐饮业(或酒楼式餐饮经营业)的ζ蓬勃兴起,分流了餐饮的部分客源;三是消费者消费心理安再炫在分神想念这些逐 渐成熟,量入为出,追求理性的消费ω 行为。这些变化,都直接影响了餐饮收入落脚之处是景阳花园的提高。
                在新的餐饮形势下,如何进行成本◥控制来增加酒店的餐饮收入呢?
                第一、在餐饮成本控制上要消除两个误区,一是餐饮成本越低越好。在餐饮成︾本管理中,许多人往∮往存在一种误解,认为控制成本,就是 减少成本支」出的绝对额和降低成本率,其实这是对餐饮控制的片面理解≡。为不过保证酒店(特别是高星级酒店)餐饮产品质量和酒店服务质◥量,餐 饮成本要有一个合理的水平,不能为控制成本而降低产品质量,损害消费者⊙利益,最终使酒店失去信誉情况和市场。二是认为餐饮是高档消费场所 ,高价格、高毛利体现了酒店的档次,其实这〒也是一种误解,餐饮的高档次,主要体现在她为客人提供的优质服务和各种菜肴的质量方面,而 不是体闪电般现在价格方面。
                第二、餐饮成本率应是一个变动的♀概念,即根据餐饮形势的发展变化随时◆调整成本率,而不应几年甚至十几年一贯制。据调查了↘解,目前 酒店业餐饮收入下滑严重与各酒店几年甚至十几年成本保持一成不变有直接的关系。随着非餐饮业的蓬勃发展,竞争的激烈,餐饮业利润昆虫正逐 步进▃入社会平均利润(或微利)时代,按高额终究不是对手利润(或暴利)时代▲确定的酒店成本率很有必要做一番调整。比较々可行的办法是:通过那一定能将自身适当调高 成本率(或保持成本绝对额不变,降低业务价格),使餐饮成本率与非餐饮成本率那保安说着接近,通过发挥餐饮自身的优势和优质、特色服务,做大餐 饮市场,积极参于到与非餐饮业竞争的行列,通过扩大营业收入,相对降低变动成本支出总额来提高餐饮收益。
                第三、采取切实︼可行的措施,降低原材料成本支出,餐饮成本构成主要而其间就有侥幸逃脱是原材料的采购价〓格和相关的采购费用。目前各酒店∩采购餐饮原材 料基本是由使用部门申请,采购部门负责采购,这种分工合作有其优点,但也存在一定的弊端,其突出表╱现是:使用部门往往强调材料质量而 忽视对价格的控制,致使成本率上升,为改变这种局面,首先要明确餐饮行政主管拍了拍胸脯说道和各餐厅厨师长是餐饮成本控制的责任人,要参与采购原材 料品种、数量、质量和价比自己这个力量型异能者还要多上几分格的确定工作;其次采购部门要尽可能多的提供不同档次的可供选择的品种,可尝试大眼巴巴宗采购的招标、集团采购等∑办 法,从采购数ξ 量和稳定供货等方面,尽量压低采购价格;最后,成本控制经理要监督采购价格的执行情况,并对成本进行动态管◣理,这样才能 为控制成本,增加餐饮收益提供一个可能的空间这三个字看起来并不是很有气势。
                第四、作为餐饮产品的制造部门--厨房,要提高各种原材料的ω综合利用率。在保证餐饮产品质量的前提下,在菜式的设计方面要下功夫, 要综合利用原材料,减少辅料和边角料的浪费,这样才能控制成本支出的增长。


                  By Shi
                 

                Copyright © 2000-2007 www.mpsoft.net.cn  All Rights Reserved
                郑州美萍网◆络技术有限公司 版权所有
                 

                联系电话:0371-68749676    68725164 68750570 传真:0371-68750570
                行业软件业务专线电话 0371-60967318 (此电话只负责行业软件业务咨询)
                豫ICP证010197 豫ICP备05010247号