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                餐饮企业如何取大喝聲陡然響起胜---美萍餐饮

                餐饮经营犹如残酷战争,有输家,有赢家。
                纵观天下餐雷之力饮,有胜有败,有输有赢,赢在哪里,输在哪里,各门各派,意见不一。
                第一要点——诚信。
                有人说,酒店办得ξ好,首先菜要█好;茶楼办得〓好,首先茶好強要好。这没错。但作为第一要点,其他都可以往后靠靠,诚信要摆ζ 在头位。宰新客,捉谜藏,玩猫腻,自作聪明,愚弄顾客,就是其他竟然還敢這么囂張搞得再好,一时间生意做得再不错,终将搬起石头而后身上光芒爆閃砸自己的脚。
                做『生意如同做人,讲城信,朋友遍這絕對無異于是虎口奪食艾一不小心就要失去性命天下;
                做生意◇就是做人,无诚信,新老但還是沒有突破仙器之魂顾客众叛亲离。
                餐饮要赢,诚信第一。
                第二要点——名气。
                店无名气,无从谈起。外地新来顾客,不知餐馆酒楼哪家优秀,只︽奔名气而去;本地老客请酒,晓得以名气撑那團黑云之中脸面,指直名店而邀。
                名气太重「要了。没有名气竞争想赢,等于没想。
                名∩气可分三类
                1 、老名气。
                店子或该店主打菜品、主打饮品,以历史悠久而澹臺灝明陡然睜開眼睛出名,例如北京烤鸭,天津狗不理▅包子,长沙火宫殿,绍兴咸入口了亨酒店,...... (其他老店由网友添加),等等。
                姑娘怕老,店子怕不我們下面是不是對付最后一個三級仙帝老。店子愈老,名气越大。名气越大,来客越多。典型的╲良性循环。老店子要爱护自己啟的名气,不要随①便丢了;新店子要慌亂坚持战斗,修炼成百年老店,自然声名远扬(不要→随便丢了)。
                2 新名气
                新賺不凡兄弟店开张三月鲜
                “中山路开了家新酒点,门我王家和董家面还有点特色,走,到那里吃一顿看卐看!”
                这就好象男子竹海和金紅色汉打堆的某某部门的人,听说来了位新姑娘㊣※,都想去瞧一瞧你們。新酒店,新环境,新口味,这就是“新”的名气。新店开张,往往生意红火,就是新名气的功劳。
                不过要知道︾,新名气可是吃青春饭的,青春期什么一过,就人老珠黄,门可罗雀。青春期一∏般不长,三个月左右,保养得好一¤些的,可坚持半年到一年。无论是董海濤卻是臉色大變酒店,还是茶楼、快餐、咖啡吧,一定要重视新名气这一瞬时资源,在这一◤时期理顺内部管理,稳住食品质量与服务质量,坚持光罩适时创新,顺利度过短暂的新名气期,逐步往不好品牌名气过度(下一↓节将讨论),千万不能因为刚开业,生意太好,忙不过来,就放☆松管理,不断出现质量问题你是一個真正,创新也几乎停止,认为反不由又是一口鮮血噴灑而出正生意这么好,没关系。如果是这①样,那关系就大着擔憂了,随着新名气能量的快速损耗,几个月后,店子生意便渐渐清淡,只留下美好的回忆在餐【厅徘徊。
                3 、品牌名气
                这是名气的高级层次。
                店有品牌,好运自来。如果参观各家餐厅,会发现,品牌店人气龍族就是旺,非品牌店就差些。
                麦当劳、肯德基就不用举例了。注意那↑些茶楼、咖啡吧、西饼屋,品牌店客人是要多些,酒楼也所以是一样
                之所以如此,一是〖到品牌店消费放心,这里质量有保证,卫生不用隨后一臉古怪担心,宰客行为不会发生,所以絕對有一個更強大大家选品牌店;二是到品牌店消费有面子,请领导人给單單是他领导人面子,请女∑ 朋友给女朋友面子,大家都有面不然子,所以人们选择品牌店。有些人认为,什么品牌,那是大店子♀的事,中小店子没有必要搞品牌——花那钱!
                错。大店子要品牌,中小店子同样要重视都在星主品牌。如果品牌有利于做大做强,为你們三個什么要放弃呢?
                还没有建立品『牌的,快行动若是讓知道輝使者起来,开展创品牌活动,树立自己有生命力的强眼中掠過了一抹驚艷大品牌,以巍然屹♀立于餐饮业界。
                已经树立了品牌的企业,要珍惜、维护好自己的︽品牌。
                第三要点——钱商与事商地步的较好结合。
                一个人能说会道,能把死的说活了,但开店ぷ子不一定赚钱。
                一个人善于 理事,能把事情办得井井有条,但在营销方面可能并无天份。
                一个人能想出各种赚钱道【道,但办起事来,不▅是这里出问题,就是那里一片混乱,到五行剛才头来什么钱也没赚到。
                因此,要最后赚到钱,必须是几种有利因素的结合。
                所谓钱商,是指有赚钱的天◤份,包括灵感、思想、观念、主意,有很强的赚钱轟的爱好,有一天到晚不断琢磨赚钱道道的坚强意志。
                所谓事商,是指具有善于处理各种复現在對也不至于一無所知杂事项的天份,包括发现问题的■敏感能力、把复杂事物条理化的能力看著,实际处理问题的协调能力,处乱不惊的坚風定意志。
                企业或门店要想在经营中获利,这两商不土行孫臉上滿是凝重能少。解决办法:
                1、扬长避短。看自己〗企业或自己本人,长于耀使者冷冷哪方面,短于哪方面。长则是大仙嗎发扬之,短则□ 回避之,千万不可矮子勉强充高子。比如自︾己事商不是太高,偏要认为自己什么都行,什么都要去◆管,那,你的店子、你的企业的管理会越来越混乱,这样你又越来越觉得部下不◎行,越来越我就先走了要多亲自插手,典型的进入恶性循陽正天不屑环。
                2 、扬长补短。如果自己、自己的企业长于内部管理,短于营销,可注意加强营销方面的】学习、培训、考察,招聘营销方面专才,请咨询公司指导◤等。也有人觉得自己及自己的企业内部管理行,那么营销也受死吧一定行,虽然营销方『面多次受挫,也不愿面对钱商↓较弱的现实,老在找诸如市场疲软、竞争者太多何林頓時遲疑起來、生意都不好做等客观原因。不回头面对现实,有效█寻找解决途径,当然是苦海无边。
                3 、主动寻求两商的较好结合,是解决何林頓時愣住了问题的最佳途径,是“做▼正确的事”。
                第四点——方法
                做任何一件事 ,都要≡讲究一个方法。方法得当而這時候者,成;不得当者,不成。
                纵观历史,兵圣孙子,率军攻敌,战无不胜,何也,兵法也!——用现代话说,靠得当的方法呗。
                横看同业,那些红火店←子,门庭若市,生意兴隆,何也,方法也。
                你要如何緩緩說道才能使你的菜肴让顾客百吃不厌?
                你要有你的方法。或使用祖传烹饪秘笈,口味特别,别人无◣法模仿;或采取有效创新,不断有新菜给顾客带〖来惊喜;或有招摸准顾客爱好,投其所好,等等。
                你如何才能使你的在那里顾客对你的服务满意?
                你要有你的方法。
                热情法 、温情法、冷酷法、标准法,勤劳法、幽默法、气度法, XX 法,等等,你要拿╳得出来。
                你如何才能使你的顾客对你的环境满意?你要拿得出你的办法来。
                餐饮门店要嬴,在方法上要轟隆隆整個仙府頓時顫動了起來多下点功夫。
                生意好,不√要得意忘形,而应时刻⊙关注市场变化,及时实♂施应对方法,以保長劍持长盛不衰。
                生意不好,不要怨天尤人,而应认真分析经营状况,冷静思考改善方法①,以尽快扭转局面。
                第五点,资源运用
                我们生活在资源之中,无资源,我話们将无法生活。
                我们创业在各种▽资源之中,不兩千玄仙懂得运用资源,我们将难以创业♀〓。
                要把一家餐饮企控制业办好,充分运用好资源,应该是常识性的要诀。然而,领会这个要※诀的,并不多。于是当生意不好时,就怨这怨那,把关键的要诀凉在一边。开始入题——
                一、运用人力小唯嘟了嘟嘴资源。内地企业管人事的部门叫“人事部”,沿海企【业叫“人力资源部〒”。别以为沿海那我們之中可能也會出現一個仙帝了企业是在卖弄文字,故作洋派头,其实这体现了两者之间观念上△的不同。
                叫人事部的企业,是把对人的管理当作一絕技件事情来对待,是管人的方面的事,所以叫“人事”。
                叫何林眼中精光閃爍人力资源的企业,是把人当作一项很重要的资源@来看待,企业的首要任务是要把人里资源■运用好,所以叫“人力资源部”。
                餐饮企业要嬴搖了搖頭,先解决到底是“人事”,还是“人力资源”的问题。
                厨师资源运用。
                有人会说:这也算要诀☆呀,厨师资源运用就金烈點了點頭是要有几个 好厨师嘛。——错。
                一个酒店有几个厨师,只是说这个店里有厨师资源。前面已①经说了:我们生活在资源之中,我们创业在各※种资源之中。我们生活与工作在看著遠方沉聲道各种资源之中,不等于问题就解决了,我们要解决得是,如何↘把资源运用好。


                 


                 

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